دارچین نوعی ادویه خوشبو لست که در صنعت آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد.درخت آن بیشتر در هندوستان و چین می روید.گل های منظم و سفید رنگ مایل به زرد دارد پوست آن را هم که قهوه ای رنگ است ،دارچین می گویند.این ادویه خوش طعم در بیشتر کشورها به عنوان چاشنی غذا و شیرینی مصرف می شود. در ایران کاربرد زیادی در قنادی به صورت عصاره ، اسانس و گرد دارد. گرد آن در تزئین شله زرد و حلیم استفاده می شود.خواص دارویی زیادی دارد که از آن در طب سنتی بهره می برند. این ادویه دارای خواص متعددی برای سلامتی است از جمله:کاهش قندخون،عملکرد مغز،تقوت سیستم ایمنی،کاهش التهاب و...