زعفران یک منبع خوبی از مواد معدنی مفید برای بدن و قلب همانند پتاسیم،مس،کلسیم،منگنز،آهن، روی و ویتامین است.زعفران در طب طبیعی به عنوان ضدآب مروارید،ضد اسپاسم ارام بخش اعصاب ،خلط آوراستفاده می شود.استفاده از زعفران در رژیم غذایی باعث می شود اسیدمعده بیش از اندازه تولید نشود؛بنابراین در درمان بیماری زخم معده موثر است.